主料:
高粉，
210克，
低粉，
90克，
鸡蛋，
1只，
奶粉，
12克
辅料:
黄油，
30克，
糖，
59克，
酵母，
3克，
盐，
1克，
水，
147克老式面包的做法步骤
1.酵头:将105克高粉、低粉45克、糖12克、酵母3克、水102克搅拌均匀发酵显内部呈蜂状。
2.然后将酵头、高粉105克、低粉45克，鸡蛋35克，水27克、奶粉12克，盐1克、糖47克放入面包茼内，除黄油外，和面20分钟。
3.放入黄油继续和面20分钟。
4.可拉出薄膜。
5.面团放盆中进行发酵。
6.发酵至2倍。
7.排空气，将面团分6小团醒10分钟。
8.取一面团搓成长条。
9.像拧麻花样折叠扭，将头尾衔接到一起，尾外塞到圆圈里。
10.卷好放烤盘进行发酵。
11.发酵至2倍。
12.涂上蛋液，烤箱预热5分钟，上下烤20分钟即可。
13.成品图。
TAGS：
烘焙 早餐 其他菜系 高粉
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